Hãy để tôi nói với bạn một điều không ai đưa vào bảng thông số kỹ thuật. Bột chiết xuất bông cải xanh có mùi như xì hơi bắp cải. Không phải là một cái nhẹ nhàng. Loại dọn dẹp một căn phòng. Tôi đã từng mở một thùng bột chiết xuất mầm bông cải xanh trong một văn phòng chung, và đồng nghiệp của tôi bịt miệng từ ba bàn làm việc. Cô nghĩ rằng có thứ gì đó đã chết trong hệ thống thông gió. Không. Chỉ liều lượng sulforaphane hàng ngày của bạn. CoA của nhà cung cấp cho biết "mùi đặc trưng". Đó là cách tuyệt vời nhất mà bất kỳ ai từng nói "mùi này khủng khiếp".
Đây là điều về bột chiết xuất mầm bông cải xanh hữu cơ. Mùi hôi thối đến từ những thứ tốt — glucoraphanin và myrosinase, các hợp chất biến thành sulforaphane, đó là lý do tại sao bất kỳ ai cũng mua chất bổ sung bông cải xanh ngay từ đầu . Mùi là bằng chứng cho thấy các enzyme vẫn còn sống. Một loại bột không có mùi gì? Điều đó đã chết. Không có sulforaphane cho bạn. Vì vậy, hãy ôm lấy cái rắm. Nó đang hoạt động.
Tôi đã đến thăm một cơ sở ở California, nơi họ sản xuất chiết xuất hạt bông cải xanh. Người quản lý đã hướng dẫn tôi quy trình sấy khô ở nhiệt độ thấp của họ. "Chúng tôi giữ lạnh," ông nói, "bởi vì nhiệt sẽ giết chết myrosinase. Nếu bạn không ngửi thấy nó, chúng tôi đã không làm công việc của mình." Anh ấy đưa cho tôi một mẫu. Tôi ngửi thấy nó. Tôi hối hận ngay lập tức. Nhưng tôi tôn trọng sự trung thực.
Thị trường chiết xuất bông cải xanh đã bùng nổ vì mọi người muốn ăn uống lành mạnh mà không thực sự ăn bông cải xanh. Tôi hiểu rồi. Bông cải xanh cũng được. Nhưng nhai nó trong 20 phút để có đủ sulforaphane? Không, cảm ơn. Vì vậy, chúng tôi uống một viên thuốc. Hoặc một loại bột. Hoặc một chất bổ sung thổ cẩm được tuyên bố là "tăng cường". Nhưng đây là bí mật: hầu hết các loại bột này không hoạt động vì myrosinase đã chết. Bạn đang nuốt glucoraphanin mà không có cách nào để chuyển đổi nó. Cơ thể bạn không thể sử dụng nó. Bạn cũng có thể ăn một chiếc giày.
Một nhà phát triển sản phẩm đã từng nói với tôi rằng cô ấy tìm nguồn bổ sung chiết xuất hạt bông cải xanh hoàn toàn dựa trên mùi. "Nếu nó không khiến tôi nhăn mặt, tôi sẽ không mua nó," cô nói. "Khách hàng của tôi mong đợi kết quả. Kết quả đòi hỏi mùi hôi." Cô ấy giữ một mẫu vật liệu đã được phê duyệt của mình trong một cái lọ kín. Khi một đơn vị cung ứng mới gửi mẫu, cô ấy sẽ mở cả hai và so sánh. Cái có mùi mạnh hơn sẽ thắng. Khoa học? Không. Hiệu quả? Đúng.
Bột chiết xuất bông cải xanh thương mại có nhiều dạng khác nhau. Bột mầm tươi có hoạt tính myrosinase nhưng thời hạn sử dụng ngắn hơn. Bột được xử lý nhiệt giết chết enzyme nhưng tăng thêm độ ổn định — bạn phải kết hợp nó với myrosinase bên ngoài (như từ củ cải hoặc mù tạt) để chuyển đổi. Một số nhà cung cấp bán bột "hoạt tính" đã chuyển đổi glucoraphanin thành sulforaphane. Chúng không có mùi hôi, nhưng chúng kém ổn định hơn. Chọn chất độc của bạn: hôi thối và sống, hoặc nhẹ và chết.
Một người quản lý chất lượng đã từng nói với tôi rằng thử nghiệm sắp tới của họ đối với bột chiết xuất mầm bông cải xanh bao gồm một "thử nghiệm đánh hơi" được thực hiện bởi cùng một người mỗi lần. "Chúng tôi đã thử sử dụng một chiếc máy," anh nói. "Cỗ máy không thể phân biệt được sự khác biệt. Mũi người có thể." Anh ấy đã thuê một anh chàng có chiếc mũi đặc biệt nhạy cảm. Đó là công việc của anh ấy bây giờ. Anh ấy ngửi thấy mùi bột bông cải xanh cả ngày. Anh ấy là anh hùng mà chúng ta không xứng đáng.
Nếu bạn đang tìm nguồn cung ứng bột chiết xuất bông cải xanh, đừng chỉ nhìn vào tiềm năng sulforaphane trên CoA. Hỏi về hoạt động của myrosinase. Hỏi về nhiệt độ xử lý. Yêu cầu một mẫu, mở nó ra và hít thở sâu. Nếu bạn không giật lại, hãy tìm một nhà cung cấp khác. Mùi hôi thối là bằng chứng. Hãy nắm lấy nó.
Câu hỏi thường gặp
1. Tại sao bột chiết xuất bông cải xanh có mùi hôi như vậy?
Mùi đến từ các hợp chất lưu huỳnh được giải phóng khi enzyme myrosinase kích hoạt glucoraphanin. Đó là quá trình tương tự tạo ra sulforaphane, đó là lý do tại sao bất kỳ ai cũng bổ sung bông cải xanh . Không có mùi = không có enzyme hoạt tính = không có lợi ích. Mùi hôi thối là một tính năng, không phải là một lỗi.
2. Tôi có thể lấy bột chiết xuất bông cải xanh không có mùi không?
Có, nhưng nó sẽ không hoạt động tốt. Bột đã qua xử lý nhiệt hoặc lâu năm làm mất hoạt động của myrosinase, vì vậy chúng không tạo ra sulforaphane trong cơ thể bạn. Một số loại bột "hoạt tính" đã chuyển đổi thành sulforaphane, ít mùi hơn nhưng kém ổn định hơn. Chọn dựa trên khả năng chịu đựng của bạn đối với mùi hôi thối so với hiệu quả.
3. Tôi nên tìm những thông số kỹ thuật nào khi tìm nguồn cung ứng bột chiết xuất mầm bông cải xanh hữu cơ?
Tìm kiếm hàm lượng glucoraphanin (thường là 10-15%) và hoạt tính của myrosinase (đo bằng đơn vị). Hỏi về nhiệt độ xử lý - thấp càng tốt. Yêu cầu dữ liệu ổn định cho thấy tỷ lệ duy trì hoạt động theo thời gian. Kim loại nặng, vi sinh vật và hao hụt khi sấy khô là tiêu chuẩn. Một nhà cung cấp không thử nghiệm myrosinase không biết liệu sản phẩm của họ có hoạt động hay không.
4. Chiết xuất hạt bông cải xanh nên được bảo quản như thế nào?
Bảo quản trong hộp kín, tránh ẩm, nhiệt và ánh sáng. Myrosinase nhạy cảm với nhiệt và độ ẩm. Làm lạnh kéo dài thời hạn sử dụng. Ngay cả khi lưu trữ tốt, hoạt động vẫn giảm trong 12-18 tháng. Sử dụng nó tươi. Đừng tích trữ bột hôi thối.
5. Bổ sung brocelite có tốt hơn chiết xuất bông cải xanh thông thường không?
Brocelite là một dạng chiết xuất hạt bông cải xanh đã được đăng ký nhãn hiệu đã được tiêu chuẩn hóa cho hàm lượng glucoraphanin cao. Nó có thể có hoặc không có myrosinase hoạt động tùy thuộc vào nhà sản xuất. Đọc nhãn. Hỏi nhà cung cấp. Đừng cho rằng một cái tên lạ mắt có nghĩa là nó hoạt động.
