Bạn biết những quả goji khô được đựng trong túi không? Chúng trông giống như những quả nho khô nhỏ màu cam đã được ăn kiêng. Giòn, ngọt, hơi lạ. Bây giờ hãy tưởng tượng nghiền chúng thành bột goji berry. Bạn nhận được một lớp bụi mịn, màu đỏ cam có mùi cà chua và mật ong thoang thoảng cùng một lúc. Thật khó hiểu. Bộ não của bạn muốn nó ngọt ngào. Mũi của bạn nói "mặn". Vị giác của bạn tổ chức một bữa tiệc và mời tất cả những vị khách sai lầm.
Đây là điều về bột goji berry hữu cơ. Nó đã là một siêu thực phẩm từ trước khi "siêu thực phẩm" là một từ. Các nhà sư Tây Tạng đã ăn nó. Các hoàng đế Trung Quốc yêu cầu điều đó. Bây giờ hàng xóm của bạn cho nó vào sinh tố của cô ấy vì cô ấy đã nhìn thấy nó trên Instagram. Bột goji berry đông khô thậm chí còn kỳ lạ hơn. Nó nhẹ hơn, mịn hơn và hòa tan như ma thuật. Bồn rửa bột goji thông thường. Phao đông khô. Đó là sự khác biệt giữa một viên gạch và một đám mây.
Tôi đã từng hỏi một người mua tại sao cô ấy dự trữ cả bột goji berry đỏ và đen. Cô cười. "Bởi vì khách hàng không biết sự khác biệt. Họ chỉ biết 'goji' là tốt cho sức khỏe. Vì vậy, tôi bán cả hai. Màu đỏ dành cho sinh tố. Màu đen dành cho những người muốn cảm thấy bí ẩn." Cô ấy đưa cho tôi một mẫu bột chiết xuất goji berry. Tôi đã nếm thử nó. Ngọt ngào, thơm, hơi giống như một quả nam việt quất khô bị lạc trong tủ gia vị. "Thấy không? Không sao cả. Không thú vị. Nhưng không sao."
Quá trình làm chiết xuất quả goji rất đơn giản. Lấy quả mọng khô. Xay chúng. Hoặc ngâm chúng trong nước, loại bỏ chất lỏng và lau khô. Phiên bản bột rẻ hơn. Chiết xuất đậm đặc hơn. Các nhà sản xuất bổ sung Goji berry thích chiết xuất vì họ có thể đặt "chiết xuất 10: 1" trên nhãn và tính phí gấp ba. Nó có hoạt động tốt hơn không? Có thể. Nó có vị khác nhau không? Không hẳn. Nhưng tiếp thị là tiếp thị.
Tôi đã đến thăm một trang trại ở Ninh Hạ, nơi họ trồng quả goji để làm bột goji berry. Người nông dân cho tôi xem giá phơi. "Phơi nắng là truyền thống," anh nói. "Nhưng đông khô là hợp thời trang. Khách hàng trả nhiều tiền hơn cho 'đông khô' trên túi. Anh ấy đưa cho tôi một quả mọng phơi nắng. Dai, ngọt, giống như cốm da trái cây. Sau đó là một cái đông khô. Nhẹ, giòn, hòa tan ngay lập tức. "Cùng một quả mọng. Kết cấu khác nhau. Giá khác nhau."
Một chủ cửa hàng sinh tố đã từng nói với tôi tại sao anh ấy sử dụng bột chiết xuất từ quả goji thay vì toàn bộ quả mọng. "Bởi vì bột trộn nhanh hơn. Không ai muốn nhai một quả mọng trong sinh tố của họ. Họ muốn nó biến mất." Anh dừng lại. "Ngoài ra, tôi có thể mua bột goji berry với số lượng lớn và thêm một muỗng nhỏ vào mỗi đồ uống. Làm cho tôi trông lạ mắt. Tiêu tốn của tôi một xu."
Nếu bạn đang tìm nguồn cung ứng bột goji berry, đừng suy nghĩ quá nhiều. Goji đỏ ngọt ngào và nhẹ. Goji đen là chua và ấn tượng. Bột goji berry hữu cơ cũng giống như thông thường, chỉ với một nhãn dán. Bột goji berry đông khô dành cho những người thích trả thêm tiền cho kết cấu. Chọn chất độc của bạn. Tất cả chúng đều có vị như kẹo cà chua.
Câu hỏi thường gặp
1. Sự khác biệt giữa bột goji berry và bột chiết xuất goji berry là gì?
Bột Goji berry chỉ là quả mọng khô nghiền nát. Bột chiết xuất Goji berry được tạo ra bằng cách ngâm quả mọng, loại bỏ chất lỏng và làm khô chất cô đặc đó. Chiết xuất mạnh hơn trên mỗi gam và hòa tan tốt hơn. Nhưng nó cũng đắt hơn. Đối với sinh tố? Bột thông thường là được. Đối với viên nang? Chiết xuất nhỏ hơn.
2. Tôi có thể sử dụng bột goji berry trong nướng mà không làm hỏng hương vị?
Có, nhưng goji có vị ngọt và vị tự nhiên có thể cạnh tranh với các hương vị khác. Bắt đầu với một lượng nhỏ — một muỗng canh cho mỗi mẻ bánh nướng xốp hoặc bánh quy. Quá nhiều, và bánh nướng của bạn sẽ có vị như da trái cây. Ngoài ra, màu sắc sẽ thay đổi. Mong đợi bánh mì màu cam. Đó không phải là một sai lầm. Đó là goji.
3. Làm thế nào tôi có thể biết nếu bột goji berry của tôi có chất lượng tốt?
Bột goji berry tốt phải có màu đỏ cam tươi, có mùi hơi ngọt và đất, và có vị như một loại trái cây sấy khô nhẹ. Bột màu nâu hoặc xám có nghĩa là nó đã cũ hoặc bị hư hỏng do nhiệt. Bột vón cục có nghĩa là nó hấp thụ độ ẩm. Ngoài ra, hãy kiểm tra các thành phần. Bột bổ sung goji berry thực sự chỉ nên liệt kê một thành phần: quả goji. Không chất độn, không maltodextrin, không có bất ngờ.
